中国 地方
地方
86 軒
753 種
10,771 件
¥850
¥1,999
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。産地の区分は都道府県と市区町村、GI は国税庁「酒類の地理的表示一覧」。蔵元の所在地は公式サイトと各県酒造組合の資料。
中国は、鳥取の柔らかい純米酒から広島・西条の芳醇な吟醸まで、軟水を生かした酒造りが広がる地方です。山陰の日本海側と山陽の瀬戸内海側とで気候も酒質も大きく異なり、鳥取・島根・岡山・広島・山口の5県それぞれに個性があります。
中国の酒は全国と比べて味わいの印の割合は全国に近く、辛口は多め（49%、全国 41%）。甘辛と味わいの傾向
甘辛と味わいの傾向 在庫の商品の印の割合。主な産地・全国と比べて
| 印 | 中国 | 全国 |
|---|---|---|
| 辛口（日本酒度 +3.5 以上か商品名に辛口） | 49% | 41% |
| やや辛口（+1.5〜+3.4） | 28% | 26% |
| 中口（-1.4〜+1.4） | 12% | 19% |
| やや甘口（-3.4〜-1.5） | 4% | 5% |
| 甘口（-3.5 以下か商品名に甘口） | 7% | 8% |
| 日本酒度の平均（日本酒度の書かれた商品） | +2.8 | +2.1 |
| すっきり | 29% | 34% |
| 華やか・フルーティ | 42% | 41% |
| コクがある | 29% | 26% |
| 旨みがある | 39% | 37% |
「淡麗」は味の濃さが軽いこと、「辛口」は甘みが少ないこと（日本酒度が高いほど辛口）。両方そろうのが「淡麗辛口」です。甘辛は商品名の表記か商品説明の日本酒度、味わいは各ショップの商品説明で平均より多く使われる語から機械的に付けた印で、印の付いた商品の中での割合です（甘辛 489 種、味わい 493 種）。県の傾向より蔵ごとの個性のほうが大きいので、目安として（印の付け方）。
特定名称ごとの価格 在庫のある 720ml の商品の最安値。全国と比べて
| 特定名称 | 商品 | 最安値の中央値 | いちばん安い | 全国の中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 純米大吟醸 | 135 種 | ¥3,630 | ¥1,485 | ¥3,300 |
| 大吟醸 | 58 種 | ¥4,300 | ¥1,414 | ¥3,999 |
| 純米吟醸 | 157 種 | ¥2,002 | ¥1,239 | ¥1,980 |
| 吟醸 | 6 種 | ¥1,620 | ¥1,320 | ¥1,694 |
| 特別純米 | 45 種 | ¥1,815 | ¥1,237 | ¥1,760 |
| 純米 | 178 種 | ¥1,680 | ¥1,036 | ¥1,650 |
| 特別本醸造 | 6 種 | ¥1,286 | ¥1,060 | ¥1,389 |
| 本醸造 | 20 種 | ¥1,320 | ¥850 | ¥1,300 |
| 普通酒 | 15 種 | ¥1,142 | ¥968 | ¥1,133 |
商品ごとに、楽天市場・Yahoo!ショッピングの 720ml の出品でいちばん安い価格をとり、その中央値です。在庫のある 720ml の商品が 3 種以上ある特定名称だけ。高い限定品が多い県は中央値も上がります（特定名称の違い · 集計の方法）。
在庫のある商品 753 種
| 商品 | 蔵元 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|---|
| 大嶺 3粒 山田錦 火入れ | 大嶺酒造 | 純米 フルーティ 旨みがある | ¥2,475 | 32 |
| 大吟醸 まぼろし白箱 | 中尾醸造 | 大吟醸 辛口（日本酒度 +5） フルーティ コクがある | ¥2,618 | 32 |
| 嘉美心 しゅわしゅわ | 嘉美心酒造 | にごり・発泡 華やか | ¥2,000 | 31 |
| 賀茂泉 純米吟醸 山吹色の酒 | 賀茂泉酒造 | 純米吟醸 中口（日本酒度 +1） 熟成 旨みがある | ¥2,057 | 31 |
| 賀茂鶴 大吟醸 吟凛雅 | 賀茂鶴酒造 | 大吟醸 辛口（日本酒度 +5） フルーティ 華やか | ¥27,500 | 31 |
| 賀茂鶴 豊醇冷酒 | 賀茂鶴酒造 | 普通酒 中口（日本酒度 -1） コクがある 旨みがある | ¥1,027 | 30 |
| 純米吟醸 まぼろし | 中尾醸造 | 純米吟醸 やや辛口（日本酒度 +3） 華やか 旨みがある | ¥1,504 | 30 |
| 月山 特別純米 出雲 | 吉田酒造 | 特別純米 中口（日本酒度 0） 旨みがある | ¥1,540 | 30 |
| 雨後の月 純米大吟醸 | 相原酒造 | 純米大吟醸 中口（日本酒度 +1） フルーティ 華やか | ¥1,760 | 30 |
| 千代むすび こなき純米 超辛口 | 千代むすび酒造 | 純米 辛口（商品名の表記・日本酒度 +15） | ¥1,815 | 30 |
| 極聖 純米大吟醸 高島雄町 | 宮下酒造 | 純米大吟醸 中口（日本酒度 +1） 華やか 旨みがある | ¥5,668 | 30 |
| 純米酒 山猿 | 永山酒造 | 純米 やや辛口（日本酒度 +3） | ¥1,613 | 29 |
| 醉心 上撰 グリーン醉心 | 酔心山根本店 | 普通酒 やや辛口（日本酒度 +2） すっきり | ¥2,080 | 29 |
| 日置桜 強力米純米大吟醸 | 山根酒造場 | 純米大吟醸 辛口（日本酒度 +7.5） コクがある 旨みがある | ¥4,048 | 29 |
| 賀茂泉 造賀 純米酒 | 賀茂泉酒造 | 純米 中口（日本酒度 0） 旨みがある | ¥2,750 | 28 |
| 櫻室町 純米酒 瀬戸雄町 | 室町酒造 | 純米 やや辛口（日本酒度 +3） | ¥1,430 | 27 |
| 東洋美人 純米吟醸 大辛口 | 澄川酒造場 | 純米吟醸 辛口（商品名の表記・日本酒度 +15） | ¥1,540 | 27 |
| 特別純米酒 山猿 | 永山酒造 | 特別純米 やや辛口（日本酒度 +3） すっきり | ¥1,833 | 27 |
| 鷹勇 純米吟醸 なかだれ | 大谷酒造 | 純米吟醸 辛口（日本酒度 +5） コクがある | ¥1,910 | 27 |
| 東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 雄町 | 澄川酒造場 | 純米吟醸 フルーティ コクがある | ¥1,980 | 27 |
都道府県
蔵元 86 軒
| 蔵元 | 所在地 | 創業 | 在庫の商品 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 酒持田本店Sakamochida Honten | 出雲市 | 1877 年 | 1 | ¥1,999 | 5 |
| 田中酒造場Tanaka Shuzojo | 美作市 | 1885 年 | 1 | ¥2,200 | 5 |
| 村重酒造Murashige Shuzo | 岩国市 | — | 1 | ¥1,760 | 5 |
| 江田島銘醸Etajima Meijo | 江田島市 | 1907 年 | 1 | — | 5 |
| 落酒造場Ochi Shuzojo | 真庭市 | 1893 年 | 1 | ¥2,090 | 4 |
| 柄酒造Tsuka Shuzo | 東広島市 | 1848 年 | 1 | ¥2,200 | 2 |
水と米
中国地方は北を日本海、南を瀬戸内海に挟まれ、中国山地が東西に連なる地形です。日本海側の鳥取は、急峻な山々に源を発する短い河川と、地層でろ過された軟らかく清らかな伏流水に恵まれ、冬は雲に覆われて日較差が小さいため、もろみの発酵管理がしやすい気候です。瀬戸内海側の広島・西条は、龍王山を水源とする中硬水の井戸水を仕込み水とし、盆地特有の内陸性の気候で冬によく冷え込みます。ミネラルの少ない軟水は本来発酵が進みにくい性質を持ちますが、麹菌を米の内部まで浸透させる「突きハゼ麹」を使う醸造法が明治期に確立され、軟水の弱点を克服して独特の芳醇な香りを引き出しました。同じ中国地方でも、山陰と山陽で仕込み水の硬度が異なり、それぞれの醸造法を育んできました。
酒質の傾向
中国地方の酒質は県によって幅があります。鳥取（山根酒造場）は麹の使用割合を高めた純米酒づくりを古くから貫いており、キレの良さと米の旨味を併せ持ち、燗にすると持ち味が際立つ酒が多く見られます。広島・西条（賀茂鶴酒造）の酒は、地元の水の性質を生かした軟水醸造法によって、きめ細やかで繊細な口当たりに芳醇な香りが重なる味わいに仕上がります。山口（獺祭）・岡山（室町酒造）・島根（米田酒造）もそれぞれの土地の水と米を生かした個性を育んでいます。海産物の旨味を引き立てる鳥取の酒、香り高く食卓になじむ広島の酒と、山陰・山陽それぞれの気候風土が酒質に表れています。