村重酒造 Murashige Shuzo

村重酒造は、明治初期に創業した森乃井酒造を、昭和26年（1951年）に継承して発足しました。以来「品質第一」を掲げ、手造りの良さを生かした酒造りを続けています。銘柄「金冠黒松」は、お祝い事に飾られてきた黒松にあやかり、初代蔵元が金冠を載せて名付けたものです。2009年には全国酒類コンクールの吟醸・大吟醸酒部門で「金冠黒松」の大吟醸が第1位に選ばれました。酒蔵の看板にする大杉玉「玲瓏（れいろう）」は、社員と地域の人たちが力を合わせて制作したものです。

蔵は寒冷で水が豊富な山あいにあり、冷蔵された環境で仕込みから搾りまでを行います。小ロットで少人数、ひとつずつ丁寧に造る体制です。仕込み水の巌流井戸は錦川の伏流水で、2019年の分析ではカルシウム8.7mg/L、ドイツ硬度1.6と、軟らかい水質でした。米は山口県の契約農家が育てた山田錦をはじめ、山口県産米が中心で、米の持ち味を生かした味わい深い酒を目指します。蔵ではきょうかい8号酵母を使った酒にも取り組み、年度ごとの味わいの違いを楽しめるシリーズとして育てています。定番の「金冠黒松」には純米酒があり、お祝い事に飾られる黒松にあやかった名前です。