熊本県 都道府県
都道府県
6 軒
6 銘柄
31 種
378 件
¥990
¥1,969
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。産地の区分は都道府県と市区町村、GI は国税庁「酒類の地理的表示一覧」。蔵元の所在地は公式サイトと各県酒造組合の資料。
熊本県は「きょうかい9号酵母」の生みの親となった熊本酵母発祥の地です。阿蘇や九州山地の伏流水に恵まれ、吟醸造りに適した香り高い酵母とともに、県産酒の酒質を支えてきました。
熊本県の酒は全国と比べてすっきり（淡麗）が多く（40%、全国 34%）、辛口は全国並み（38%、全国 41%）。甘辛と味わいの傾向
甘辛と味わいの傾向 在庫の商品の印の割合。主な産地・全国と比べて
他の都道府県と比べると、印のそろう 41 都道府県の中で熊本県は辛口の割合が 22 番目、すっきりが 6 番目、華やかが 36 番目に高い（多い順）。5 つの印の割合がいちばん近いのは兵庫県・北海道。県ごとの図を並べて見る
| 印 | 熊本県 | 新潟県 | 山形県 | 全国 |
|---|---|---|---|---|
| 辛口（日本酒度 +3.5 以上か商品名に辛口） | 38% | 51% | 32% | 41% |
| やや辛口（+1.5〜+3.4） | 29% | 23% | 24% | 26% |
| 中口（-1.4〜+1.4） | 17% | 13% | 26% | 19% |
| やや甘口（-3.4〜-1.5） | 4% | 4% | 8% | 5% |
| 甘口（-3.5 以下か商品名に甘口） | 13% | 8% | 11% | 8% |
| 日本酒度の平均（日本酒度の書かれた商品） | +0.6 | +2.8 | +1.5 | +2.1 |
| すっきり | 40% | 47% | 35% | 34% |
| 華やか・フルーティ | 32% | 35% | 50% | 41% |
| コクがある | 32% | 28% | 19% | 26% |
| 旨みがある | 36% | 37% | 34% | 37% |
「淡麗」は味の濃さが軽いこと、「辛口」は甘みが少ないこと（日本酒度が高いほど辛口）。両方そろうのが「淡麗辛口」です。甘辛は商品名の表記か商品説明の日本酒度、味わいは各ショップの商品説明で平均より多く使われる語から機械的に付けた印で、印の付いた商品の中での割合です（甘辛 24 種、味わい 25 種）。県の傾向より蔵ごとの個性のほうが大きいので、目安として（印の付け方）。
熊本県の日本酒の銘柄 6 銘柄（在庫の商品 31 種）
| 銘柄 | 蔵元 | 特定名称 | 甘辛・味わい（多い印） | 720ml の価格 | 在庫の商品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 香露 | 熊本県酒造研究所 | 普通酒〜大吟醸 | 中口 旨みがある コクがある | ¥1,700〜¥4,620 | 10 種 |
| 瑞鷹 | 瑞鷹 | 普通酒〜純米大吟醸 | 辛口 熟成 コクがある | ¥1,430〜¥5,619 | 8 種 |
| れいざん | 山村酒造 | 普通酒〜大吟醸 | やや辛口 すっきり 旨みがある | ¥33,495 | 5 種 |
| 亀萬 | 亀萬酒造 | 普通酒〜大吟醸 | やや辛口 華やか にごり・発泡 | ¥990〜¥5,478 | 5 種 |
| 通潤 | 通潤酒造 | 純米〜純米吟醸 | 辛口 熟成 すっきり | ¥1,540〜¥1,969 | 2 種 |
| 産土 | 花の香酒造 | 旨みがある | ¥7,450 | 1 種 |
在庫のある商品を銘柄ごとにまとめ、この県の銘柄、近くの蔵の銘柄の順に商品の多い順で並べています。甘辛と味わいは、その銘柄の商品に多い印。価格は 720ml の商品の最安値の幅です。
特定名称ごとの価格 在庫のある 720ml の商品の最安値。全国と比べて
| 特定名称 | 商品 | 最安値の中央値 | いちばん安い | 全国の中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 大吟醸 | 3 種 | ¥5,478 | ¥4,620 | ¥3,999 |
| 純米吟醸 | 4 種 | ¥2,024 | ¥1,969 | ¥1,980 |
| 純米 | 6 種 | ¥1,628 | ¥1,430 | ¥1,650 |
商品ごとに、楽天市場・Yahoo!ショッピングの 720ml の出品でいちばん安い価格をとり、その中央値です。在庫のある 720ml の商品が 3 種以上ある特定名称だけ。高い限定品が多い県は中央値も上がります（特定名称の違い · 集計の方法）。
在庫のある商品 31 種 · 条件で絞り込む
| 商品 | 蔵元 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|---|
| 香露 本醸造 | 熊本県酒造研究所 | 本醸造 中口（日本酒度 0） 旨みがある すっきり | ¥2,295 | 48 |
| 香露 純米吟醸 | 熊本県酒造研究所 | 純米吟醸 中口（日本酒度 +0.5） 華やか コクがある | ¥3,168 | 44 |
| 香露 特別純米 | 熊本県酒造研究所 | 特別純米 甘口（日本酒度 -4） コクがある 旨みがある | ¥1,705 | 38 |
| 香露 くまもとの酒 | 熊本県酒造研究所 | 普通酒 中口（日本酒度 -1） 旨みがある すっきり | ¥2,205 | 31 |
| 瑞鷹 芳醇純米酒 | 瑞鷹 | 純米 辛口（日本酒度 +5） 熟成 コクがある | ¥1,430 | 19 |
| 瑞鷹 純米 ひやおろし 山田錦 | 瑞鷹 | 純米 辛口（日本酒度 +6） | ¥1,646 | 16 |
| れいざん 純米酒 | 山村酒造 | 純米 やや辛口（日本酒度 +3） 旨みがある すっきり | ¥2,750 | 16 |
| れいざん 大吟醸 | 山村酒造 | 大吟醸 やや辛口（日本酒度 +2） 華やか 旨みがある | ¥33,495 | 15 |
| 亀萬 にごり原酒 | 亀萬酒造 | 甘口（商品名の表記・日本酒度 -40） にごり・発泡 | ¥1,458 | 13 |
| れいざん 本醸造 生貯蔵 麗酒爽快 | 山村酒造 | 本醸造 すっきり | ¥577 | 12 |
| 通潤 純米吟醸 蝉 | 通潤酒造 | 純米吟醸 辛口（日本酒度 +4） 熟成 すっきり | ¥1,969 | 12 |
| れいざん 本醸造 | 山村酒造 | 本醸造 旨みがある すっきり | ¥14,488 | 12 |
| 吉祥瑞鷹 吟醸酒 | 瑞鷹 | 吟醸 やや辛口（日本酒度 +3） 華やか | ¥1,564 | 10 |
| 亀萬 ちょい辛 | 亀萬酒造 | 普通酒 やや辛口（日本酒度 +3） | ¥990 | 9 |
| 瑞鷹 純米吟醸酒 崇薫 | 瑞鷹 | 純米吟醸 辛口（日本酒度 +6） 華やか | ¥2,024 | 9 |
| 香露 大吟醸 | 熊本県酒造研究所 | 大吟醸 やや辛口（日本酒度 +2） 華やか | ¥4,620 | 9 |
| 亀萬 純米限定酒 | 亀萬酒造 | 純米 コクがある | ¥1,458 | 8 |
| 亀萬 純米吟醸酒 萬坊 | 亀萬酒造 | 純米吟醸 やや辛口（日本酒度 +3） 華やか すっきり | ¥1,980 | 8 |
| 瑞鷹 菜々 純米 | 瑞鷹 | 純米 やや辛口（日本酒度 +2） すっきり | ¥1,628 | 6 |
| 瑞鷹 本醸造 超辛口 | 瑞鷹 | 本醸造 辛口（商品名の表記・日本酒度 +10） | ¥2,330 | 6 |
市区町村
蔵元 6 軒 · 絞り込んで見る
| 蔵元 | 所在地 | 創業 | 在庫の商品 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熊本県酒造研究所Kumamotoken Shuzo Kenkyujo | 熊本市中央区 | 1909 年 | 10 | ¥1,700 | 185 |
| 瑞鷹Zuiyo | 熊本市南区 | 1867 年 | 8 | ¥1,430 | 77 |
| 山村酒造Yamamura Shuzo & Co. | 高森町 | 1762 年 | 5 | ¥33,495 | 59 |
| 亀萬酒造Kameman Shuzo | 津奈木町 | 1916 年 | 5 | ¥990 | 42 |
| 通潤酒造Tuzyun Shuzo | 山都町 | 1770 年 | 2 | ¥1,540 | 17 |
| 花の香酒造Hananoka Shuzo | 和水町 | 1902 年 | 1 | ¥7,450 | 4 |
よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法
- 熊本県の日本酒の銘柄は？
- 在庫のある商品の多い順に、香露（熊本県酒造研究所）、瑞鷹（瑞鷹）、れいざん（山村酒造）、亀萬（亀萬酒造）、通潤（通潤酒造）。熊本県の銘柄は全部で 6 銘柄、在庫のある商品は 31 種です。
- 熊本県の日本酒は辛口が多い？
- 甘辛の分かる在庫の商品 24 種のうち、辛口（日本酒度 +3.5 以上か商品名に辛口）は 38%（全国 41%）で、全国よりほぼ同じです。やや辛口（+1.5〜+3.4）を合わせると 67%（全国 68%）です。印のそろう 41 都道府県の中で辛口の割合は 22 番目に高い県です。
- 熊本県の日本酒の味わいの特徴は？
- 全国と比べていちばん多い味わいの印は「すっきり」で、在庫の商品の 40%（全国 34%）に付いています。
- 熊本県の日本酒で手頃な 720ml は？
- 出品が 3 件以上ある商品で 720ml の最安値が安い順に、亀萬 ちょい辛 ¥990、瑞鷹 芳醇純米酒 ¥1,430、亀萬 にごり原酒 ¥1,458です。
- 熊本県の日本酒の価格の目安は？
- 720ml の最安値の中央値は、大吟醸 ¥5,478（3 種）、純米吟醸 ¥2,024（4 種）、純米 ¥1,628（6 種）です。全国の中央値と並べた表は本文の「特定名称ごとの価格」にあります。
- 熊本県の酒蔵はいくつある？
- 楽天市場・Yahoo!ショッピングに在庫のある蔵元は 6 軒です。そのうち創業がいちばん古いのは 山村酒造（1762 年）。
- 熊本県の日本酒によく使われる酒米は？
- 酒米の分かる在庫の商品 9 種で多いのは、山田錦（9 種）です。
水と米
熊本県では、明治42年（1909年）に県産酒の酒質向上を目的として熊本県酒造研究所が設立されました。研究機関と、醸造元という二つの顔を持つ全国でも珍しい存在です。初代技師長の野白金一が導入した技術指導のもと酒造りが進化し、昭和27年（1952年）には同研究所で「熊本酵母」が分離・培養されました。この酵母は香りがよく低温でも発酵力が強いことから吟醸造りに向くとされ、昭和43年（1968年）には日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として全国の酒蔵に頒布されるようになりました。仕込み水には阿蘇の伏流水が用いられ、米は華錦などが使われています。熊本ではかつて、木灰を加える灰持酒の製法による「赤酒」が肥後細川藩の御国酒として親しまれていましたが、明治以降は清酒への転換が進み、現在は清酒と赤酒がともに息づく土地となっています。熊本で生まれた酵母が全国の酒質を底上げしてきたことは、この土地の酒造りを語るうえで欠かせません。
酒質の傾向
熊本の酒質を特徴づけるのは、この地で生まれた熊本酵母の香りの高さです。低温でも発酵力が強く吟醸造りに向くとされる熊本酵母は、香り豊かでありながら飲み飽きしない爽やかな味わいを酒にもたらします。県内には熊本県酒造研究所をはじめ、赤酒からの転換以来、清酒づくりに取り組んできた蔵元が点在し、冷酒では華やかな香りを、常温や燗では米のふくらみを楽しめる酒質に仕上げています。九州らしい甘みのある食文化との相性を意識した造りも多く、焼き魚や野菜料理には軽やかな吟醸酒を、甘辛い煮物や肉料理には旨みのある純米酒を合わせるのがおすすめです。
詳細
続きを読む
熊本には、清酒とは別に「赤酒」と呼ばれる伝統酒があります。もろみに木灰を加えて造る灰持酒の一種で、江戸時代には肥後細川藩の御国酒として愛飲され、現在もお屠蘇や慶事の酒として親しまれています。明治維新後に県外の清酒が入ってくると熊本でも清酒への需要が高まり、各地の蔵元は酒造りの技術を磨いていきました。熊本市南区の川尻地区は、古くから船着場の宿場町として栄え、白壁の古い蔵や酒蔵、刃物屋、桶屋などが軒を連ねる酒どころとして知られています。熊本酒造組合の公式情報によれば、県内には熊本県酒造研究所のほか、清酒と赤酒をそれぞれ手がける蔵元が点在し、地域として酒質を高めてきた歴史があります。冷酒では香りを、常温では米のふくらみを、ぬる燗では余韻を味わえるのも、熊本の清酒の楽しみ方の幅の広さです。