安本酒造 Yasumoto Shuzo

Yasumoto Shuzo

解説の更新 · 価格・在庫 取得（毎日更新）

在庫の商品 3 種
出品 13 件
最安値（720ml） ¥1,870
最安値の中央値 ¥2,200
最上位の特定名称 純米吟醸
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。蔵元の所在地・創業年・業態は公式サイトと各県酒造組合の資料、銘柄の一覧はさけのわデータと公式サイト。

蔵元 福井県 › 福井市 · 創業 1853 年 · 安本酒造有限会社 · 公式サイト

安本酒造は、福井市にある蔵元で、銘柄「白岳仙」を造ります。仕込み水は白山水脈の伏流水による中硬水で、蔵内の井戸から地下100mで汲み上げ、福井県内の指定栽培地区で育つ酒造好適米「五百万石」「吟のさと」だけを使って純米酒のみを醸しています。酒名の「白」はこの伏流水に由来します。

歴史

1853年（嘉永6年）、安本家は両替商から造り酒屋に転身し、越前国松平藩から銘柄「国府司」の藩直轄酒造業を任ぜられて酒造りを始めました。蔵のある福井市安原町に古くから根を張ってきた家系で、現当主で47代目にあたります。2001年には当主が自ら杜氏となり、原料の選定から麹、酵母、醪の管理、熟成、瓶詰め、保管、発送までを見直し、蔵を代表する新たなブランド「白岳仙」を立ち上げました。明治中期から昭和初期にかけて建てられた店舗兼主屋や米蔵、土蔵、仕込蔵は、国の登録有形文化財に指定されています。

造り

酵母は白岳仙専用に用意したオリジナル酵母「HGS-01」「HGS-02」を使い、仕込み水や米、蔵内の環境に馴染ませながら蔵内で保管・管理しています。酒質はデータによる管理と杜氏の感覚を組み合わせて設計し、料理を引き立てながら飲むたびに口とのどをリフレッシュする食中酒を目指しています。銘柄「白岳仙」には純米の「白岳仙 純米 真紅」、より磨いた米で仕上げる純米吟醸の「白岳仙 純米吟醸 白練」があり、季節限定ではひやおろしの時期に「白岳仙 純米吟醸 秋上がり」を蔵出ししています。
この蔵の酒米 五百万石（2）

商品と最安値 全 3 種（在庫あり 3）

商品特定名称最安値（720ml）出品
白岳仙 純米 真紅白岳仙 純米 真紅 純米 ¥1,870 5
白岳仙 純米吟醸 白練白岳仙 純米吟醸 白練 純米吟醸 ¥2,200 4
白岳仙 純米吟醸 秋上がり ひやおろし白岳仙 純米吟醸 秋上がり 純米吟醸 ¥2,860 4

最安値は 720ml（四合瓶）基準。1.8L（一升瓶）や 300ml の価格は各商品のページで容量別に見られます。

味の近い蔵元 在庫の商品 3 種以上の蔵で、甘辛・味わいの印の付き方と、代表の商品（出品の多い 720ml のうち手頃なもの）の価格が近い順

蔵元多い印日本酒度代表の商品（720ml）在庫の商品
豊澤本店京都府 辛口が多い ／ すっきり、旨みがある +4 豊祝 吟醸 ¥1,575 4 種
寒紅梅酒造三重県 辛口が多い ／ 旨みがある、すっきり — 寒紅梅 純米吟醸 山田錦 ¥2,200 3 種
三輪酒造広島県 辛口が多い ／ すっきり、旨みがある +4 神雷 純米酒 ¥1,700 6 種
北岡本店奈良県 辛口が多い ／ すっきり、旨みがある +4 八咫烏 特別純米酒 ¥1,342 6 種
四家酒造店福島県 辛口が多い ／ 旨みがある、すっきり +5 又兵衛 純米酒 いわき郷 ¥1,540 5 種
緑川酒造新潟県 すっきり、旨みがある — 緑川 本醸造 ¥1,680 5 種

安本酒造は辛口が多い ／ すっきり、旨みがある。日本酒度の中央値は +7。代表の商品は白岳仙 純米 真紅（720ml ¥1,870）。「多い」は在庫の商品の半分以上（味わいは 3 割以上）に付いている印、日本酒度は書かれた商品の中央値（大きいほど辛口）です。印は各ショップの商品説明から機械的に付けたもので、飲んで確かめた評価ではありません（印の付け方）。

よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法

安本酒造の銘柄は？
白岳仙（在庫の商品 3 種）です。
安本酒造の日本酒は辛口？甘口？
甘辛の分かる在庫の商品 3 種のうち、辛口 3 種・やや辛口 0 種・中口 0 種・やや甘口 0 種・甘口 0 種です（日本酒度 +3.5 以上で辛口、+1.5 以上でやや辛口、-1.5 以下でやや甘口、-3.5 以下で甘口、その間は中口。商品名に「辛口」「甘口」とあればその表記）。
安本酒造の日本酒の味わいは？
在庫の商品で多い味わいの印は、すっきり（2 種）、旨みがある（1 種）です。
安本酒造の日本酒の価格帯は？
在庫のある 720ml の商品 3 種の最安値は ¥1,870〜¥2,860、中央値は ¥2,200です。
安本酒造はどの酒米を使っている？
酒米の分かる在庫の商品 2 種では、五百万石（2 種）が多く使われています。
安本酒造はどこの蔵元？創業は？
福井県 福井市の蔵元です。創業は 1853 年。