白杉酒造 Shirasugi Shuzo
Shirasugi Shuzo
13 種
59 件
¥1,815
¥2,310
純米大吟醸
9 ブランド
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。蔵元の所在地・創業年・業態は公式サイトと各県酒造組合の資料、銘柄の一覧はさけのわデータと公式サイト。
白杉酒造は、京都府京丹後市にある蔵元で、銘柄「銀シャリ」を造ります。日本酒の醸造には一般に酒米が使われますが、白杉酒造は地元・京丹後産のササニシキやミルキークイーンといった、ふだん食卓に上る食用米だけを原料に醸しているのが、白杉酒造ならではの特徴です。
歴史
白杉酒造の創業は1777年で、京都府京丹後市大宮町周枳の地で二百数十年にわたり酒造りを続けてきました。仕込み水には創業以来変わらず、井戸から汲む超軟水を使用しています。食用米で日本酒を造ると酸が立ち飲みづらくなるというのが酒造業界の定説でしたが、11代目杜氏・白杉悟は「その酸を活かした日本酒を造ればいい」と考え、地元・京丹後産の食用米だけを原料に使う方針へと転換しました。酒蔵の敷地には、創業以来酒造りを見守ってきた推定樹齢300年以上のシイの御神木があります。
造り
代表銘柄「銀シャリ」は丹後産ササニシキを精米歩合60%まで磨いた特別純米を無濾過の原酒で仕上げ、「金シャリ」は同じ丹後産ササニシキを50%まで磨いた純米大吟醸として火入れで仕上げます。「URANISHI」や「BLACK SWAN」は丹後産ミルキークイーンを原料に、黒麹や黄麹を組み合わせて仕込むなど銘柄ごとに異なる麹を使い分けています。酒米ではなく、地元で実際に食べられている米だけで醸すのが一貫した方針です。
銘柄（ブランド）
商品と最安値 全 14 種（在庫あり 13）
| 商品 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|
| 銀シャリ 特別純米銀シャリ 特別純米 | 特別純米 原酒 | ¥1,980 | 8 |
| 白木久 純米無濾過原酒 からくれなゐのSHIRAKIKU白木久 純米無濾過原酒 からくれなゐのSHIRAKIKU | 純米 | ¥2,200 | 8 |
| 白木久 純米無濾過原酒 アヴァンギャルド白木久 純米無濾過原酒 アヴァンギャルド | 純米 火入 原酒 | ¥2,420 | 7 |
| NUE 純米NUE 純米 | 純米 | ¥2,310 | 6 |
| 白木久 vibrant ブラックラベル白木久 vibrant ブラックラベル | 純米 火入 原酒 | ¥1,815 | 5 |
| 白木久 無濾過原酒 BAKU白木久 無濾過原酒 BAKU | 火入 原酒 | ¥2,200 | 5 |
| 白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR | 純米 原酒 | ¥2,310 | 5 |
| 金シャリ 純米大吟醸金シャリ 純米大吟醸 | 純米大吟醸 火入 | ¥2,695 | 5 |
| 白木久 純米大吟醸 CROWNED CLOWN白木久 純米大吟醸 CROWNED CLOWN | 純米大吟醸 | ¥3,300 | 4 |
| ハニードロップ 純米酒ハニードロップ 純米酒 | 純米 原酒 | ¥2,200 | 2 |
| URANISHI 純米URANISHI 純米 | 純米 生 原酒 | ¥2,200 | 2 |
| vibrant 純米vibrant 純米 | 純米 | ¥3,960 | 1 |
| SHARI DIAMOND 純米大吟醸SHARI DIAMOND 純米大吟醸 | 純米大吟醸 原酒 | ¥4,400 | 1 |
| BLACK SWAN 純米BLACK SWAN 純米 | 純米 火入 | 0 |
最安値は 720ml（四合瓶）基準。1.8L（一升瓶）や 300ml の価格は各商品のページで容量別に見られます。
味の近い蔵元 在庫の商品 3 種以上の蔵で、甘辛・味わいの印の付き方と、代表の商品（出品の多い 720ml のうち手頃なもの）の価格が近い順
| 蔵元 | 多い印 | 日本酒度 | 代表の商品（720ml） | 在庫の商品 |
|---|---|---|---|---|
| 北西酒造埼玉県 | 甘口が多い ／ 華やか・フルーティ、すっきり | -4 | 文楽 Reborn 純米吟醸 生詰 ¥1,980 | 11 種 |
| 奥羽自慢山形県 | 甘口が多い ／ 華やか・フルーティ | -5 | 吾有事 純米吟醸 Yura Sunset ¥1,980 | 9 種 |
| 長州酒造山口県 | 華やか・フルーティ | — | 天美 純米吟醸 白天 生原酒 ¥1,760 | 10 種 |
| 農口尚彦研究所石川県 | 華やか・フルーティ、コクがある | — | 農口尚彦研究所 観音下 ¥1,980 | 8 種 |
| 澄川酒造場山口県 | 甘口が多い ／ 華やか・フルーティ | -5 | 東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 雄町 ¥1,980 | 22 種 |
| せんきん栃木県 | 華やか・フルーティ、にごり・発泡 | — | 仙禽 Modern ¥1,900 | 12 種 |
白杉酒造は甘口が多い ／ 華やか・フルーティ。日本酒度の中央値は -4。代表の商品は銀シャリ 特別純米（720ml ¥1,980）。「多い」は在庫の商品の半分以上（味わいは 3 割以上）に付いている印、日本酒度は書かれた商品の中央値（大きいほど辛口）です。印は各ショップの商品説明から機械的に付けたもので、飲んで確かめた評価ではありません（印の付け方）。
よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法
- 白杉酒造の銘柄は？
- 白木久（在庫の商品 5 種）、銀シャリ（在庫の商品 1 種）、vibrant（在庫の商品 2 種）、NUE（在庫の商品 1 種）、金シャリ（在庫の商品 1 種） など 8 銘柄です。
- 白杉酒造の日本酒は辛口？甘口？
- 甘辛の分かる在庫の商品 9 種のうち、辛口 2 種・やや辛口 2 種・中口 0 種・やや甘口 0 種・甘口 5 種です（日本酒度 +3.5 以上で辛口、+1.5 以上でやや辛口、-1.5 以下でやや甘口、-3.5 以下で甘口、その間は中口。商品名に「辛口」「甘口」とあればその表記）。
- 白杉酒造の日本酒の味わいは？
- 在庫の商品で多い味わいの印は、華やか・フルーティ（6 種）、すっきり（2 種）、コクがある（1 種）です。
- 白杉酒造の日本酒の価格帯は？
- 在庫のある 720ml の商品 11 種の最安値は ¥1,815〜¥4,400、中央値は ¥2,310です。
- 白杉酒造はどこの蔵元？創業は？
- 京都府 京丹後市の蔵元です。創業は 1777 年。