杉井酒造 Sugii Shuzo
Sugii Shuzo
2 種
9 件
¥1,700
¥2,600
純米吟醸
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。蔵元の所在地・創業年・業態は公式サイトと各県酒造組合の資料、銘柄の一覧はさけのわデータと公式サイト。
杉井酒造は、静岡県藤枝市にある蔵元で、銘柄「杉錦」を造ります。生酛や菩提酛（ぼだいもと）といった、乳酸を加えずに酒母を育てる昔ながらの造りに取り組みます。清酒のほかに、焼酎の「才助」とみりんの「飛鳥山」も手がけ、2000年からは代表自らが杜氏を務めます。
歴史
創業は1838年（天保9年）、杉井本家から分家した杉井才助が高洲村（現在の藤枝市小石川町）で商いを始めたことに遡ります。日本酒の銘柄は明治中期まで「亀川」、大正期までは「杉正宗」を使い、現在の「杉錦」となったのは昭和初期です。能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代ごとに各地の杜氏を招いてきましたが、2000年からは代表が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とした酒造りに改めました。かつて造っていた粕取り焼酎は昭和50年頃から休造し、2001年に諸味取りの焼酎で製造を再開しています。
造り
酒母の造りに特徴があります。生酛（乳酸菌の力で酒母を育てる造り）は、乳酸を添加できなかった明治時代以前の方法で、低温で仕込みながら乳酸菌が自然に乳酸を生むよう導きます。菩提酛はその原型とされ、室町時代に奈良の正暦寺で使われたと伝わる、より古い酒母造りです。蔵は生酛・山廃・菩提酛の仕込みについて解説を設けています。商品では、生酛仕込みの「杉錦 生もと純米 天保十三年」と、山田錦を使った「杉錦 菩提もと 純米吟醸 山田錦」が、その造りを表します。
この蔵の酒米
山田錦（1）
商品と最安値 全 2 種（在庫あり 2）
| 商品 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|
| 杉錦 生もと純米 天保十三年杉錦 生もと純米 天保十三年 | 純米 | ¥1,700 | 5 |
| 杉錦 菩提もと 純米吟醸 山田錦杉錦 菩提もと 純米吟醸 山田錦 | 純米吟醸 | ¥2,600 | 4 |
最安値は 720ml（四合瓶）基準。1.8L（一升瓶）や 300ml の価格は各商品のページで容量別に見られます。
よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法
- 杉井酒造の銘柄は？
- 杉錦（在庫の商品 2 種）です。
- 杉井酒造の日本酒は辛口？甘口？
- 甘辛の分かる在庫の商品 2 種のうち、辛口 2 種・やや辛口 0 種・中口 0 種・やや甘口 0 種・甘口 0 種です（日本酒度 +3.5 以上で辛口、+1.5 以上でやや辛口、-1.5 以下でやや甘口、-3.5 以下で甘口、その間は中口。商品名に「辛口」「甘口」とあればその表記）。
- 杉井酒造の日本酒の価格帯は？
- 在庫のある 720ml の商品 2 種の最安値は ¥1,700〜¥2,600、中央値は ¥2,600です。
- 杉井酒造はどの酒米を使っている？
- 酒米の分かる在庫の商品 1 種では、山田錦（1 種）が多く使われています。
- 杉井酒造はどこの蔵元？創業は？
- 静岡県 藤枝市の蔵元です。創業は 1838 年。