新谷酒造 Shintani Shuzo
Shintani Shuzo
5 種
27 件
¥2,035
¥2,145
純米大吟醸
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。蔵元の所在地・創業年・業態は公式サイトと各県酒造組合の資料、銘柄の一覧はさけのわデータと公式サイト。
新谷酒造は、山口県山口市徳地にある蔵元で、銘柄「わかむすめ」を造ります。1927年（昭和2年）の創業で、かつて5軒以上あった徳地の蔵元のうち、現在まで続く最後の1軒です。酒造りは夫婦二人だけで担い、2018年には山口県で唯一の女性杜氏が誕生しました。
歴史
新谷酒造は1927年（昭和2年）、地元酒蔵の蔵人だった初代が、造りを止めていた蔵を買い取って創業しました。二代目が引き継いだ後、「わかむすめ」の名で地元に長く愛されてきました。平成になり孫の三代目が蔵を継ぎましたが、長年蔵を支えた杜氏が高齢で引退し、廃業の危機に立たされます。2007年（平成19年）、三代目が社長と杜氏を兼ねる決意をし、一年中仕込みができる四季醸造蔵に改装しました。2018年（平成30年）には新しい仕込み蔵が完成し、これを機に杜氏の役目が妻へと引き継がれ、当時山口県で唯一の女性杜氏となりました。
造り
搾りには昔ながらの「槬搾り」を用い、醪を入れた袋を100袋以上、槬（ふね）に一つずつ丁寧に積み上げて、弱い圧力でゆっくりと搾ります。火入れは搾ったての酒を瓶詰めしてから加熱する「瓶燗火入れ」で、フレッシュな香味を保っています。洗米は10kgずつ小分けにして秒単位で管理する「限定吸水」を行い、酒母は中温速醸でつくります。酒米は兵庫県産山田錦や岡山県産雄町のほか、山口県オリジナル酒米「西都の雫」などを使い分け、小仕込みによる四季醸造を生かして季節ごとに醸造しています。純米大吟醸「燕子花」は、令和2酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受けています。
この蔵の酒米
雄町（1）
商品と最安値 全 5 種（在庫あり 5）
| 商品 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|
| わかむすめ 純米吟醸 瑠璃唐草 うすにごり 生わかむすめ 純米吟醸 瑠璃唐草 うすにごり 生 | 純米吟醸 生 にごり | ¥2,035 | 13 |
| わかむすめ 純米吟醸 瑠璃唐草 生わかむすめ 純米吟醸 瑠璃唐草 生 | 純米吟醸 生 | ¥2,035 | 7 |
| わかむすめ 紅の匂 純米大吟醸生原酒わかむすめ 紅の匂 純米大吟醸生原酒 | 純米大吟醸 生 原酒 | ¥3,300 | 3 |
| わかむすめ 月草 特別純米無濾過生原酒わかむすめ 月草 特別純米無濾過生原酒 | 特別純米 生 原酒 | ¥2,145 | 2 |
| わかむすめ 純米吟醸 十二秘色 火入れわかむすめ 純米吟醸 十二秘色 火入れ | 純米吟醸 火入 | ¥2,420 | 2 |
最安値は 720ml（四合瓶）基準。1.8L（一升瓶）や 300ml の価格は各商品のページで容量別に見られます。
よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法
- 新谷酒造の銘柄は？
- わかむすめ（在庫の商品 5 種）です。
- 新谷酒造の日本酒の味わいは？
- 在庫の商品で多い味わいの印は、にごり・発泡（1 種）、華やか・フルーティ（1 種）です。
- 新谷酒造の日本酒の価格帯は？
- 在庫のある 720ml の商品 5 種の最安値は ¥2,035〜¥3,300、中央値は ¥2,145です。
- 新谷酒造はどの酒米を使っている？
- 酒米の分かる在庫の商品 1 種では、雄町（1 種）が多く使われています。
- 新谷酒造はどこの蔵元？創業は？
- 山口県 山口市の蔵元です。創業は 1927 年。