柴田酒造場 Shibata Shuzojo
Shibata Shuzojo
2 種
14 件
¥1,940
¥3,630
純米吟醸
出典: 価格・在庫は楽天市場・Yahoo!ショッピングの商品情報（ 取得、毎日更新）。蔵元の所在地・創業年・業態は公式サイトと各県酒造組合の資料、銘柄の一覧はさけのわデータと公式サイト。
柴田酒造場は、愛知県岡崎市保久町神水地区にある蔵元で、銘柄「孝の司」を造ります。蔵の裏山から湧く硬度0.2の軟水を仕込み水に使い、1830年（天保元年）の創業から八代にわたって酒造りを受け継いでいます。純米吟醸には、仕込み水の地名にちなむ「神水」の名を冠しています。
歴史
1830年（天保元年）、庄屋・地主だった柴田家が余剰米で酒を造り始めたことが始まりです。1898年（明治31年）に蔵が火災に遭い、流れ出た酒樽が川を下って岡崎市まで届いたことから、山奥にこの蔵があることが知られ、「孝の司」の名が広く知られるようになったといわれています。蔵は翌1899年に再建され、1922年には「孝の司」を商標登録しました。2016年には新たに「众醸蔵」を建て、新ブランド「众」を造り始めています。現在は八代目が蔵を継いでいます。
造り
仕込み水は蔵の裏山から湧く井戸水で、硬度0.2というきわめて軟らかな水を使っています。2014年からは、自然の乳酸菌で酒母を育てる生酛・山廃系の造りにも取り組んでいます。醪は3回に分けて原料を加える三段仕込みで、麹菌による糖化と酵母による発酵が同時に進む並行複発酵により、アルコール度数17〜20%の醪になります。純米吟醸「神水」は仕込み水の地名にちなむ名で、「孝の司 秋風」はひやおろしとして、夏を越えて熟成を進めた味わいを楽しむ酒です。
商品と最安値 全 2 種（在庫あり 2）
| 商品 | 特定名称 | 最安値（720ml） | 出品 |
|---|---|---|---|
| 孝の司 純米吟醸 神水孝の司 純米吟醸 神水 | 純米吟醸 | ¥1,940 | 11 |
| 孝の司 秋風 ひやおろし孝の司 秋風 | ¥3,630 | 3 |
最安値は 720ml（四合瓶）基準。1.8L（一升瓶）や 300ml の価格は各商品のページで容量別に見られます。
よくある質問 2026-11-06 時点の在庫から。毎日更新 · 集計の方法
- 柴田酒造場の銘柄は？
- 孝の司（在庫の商品 2 種）です。
- 柴田酒造場はどこの蔵元？創業は？
- 愛知県 岡崎市の蔵元です。創業は 1830 年。