水谷酒造 Mizutani Shuzo

水谷酒造は、江戸時代末期に、現在地で庄屋を務めた水谷治右衛門が創業し、当主は5代目にあたります。治右衛門は地域の農業を安定させるため用水路の造成にも尽力し、その功績を示す開渠記念碑が残っています。酒蔵の一部は創業当時の建物です。2015年からは、愛知県が開発した酒造好適米「夢吟香」と愛知県酵母で純米大吟醸「千瓢 奏」を醸すなど、地産地消の取り組みを続けてきました。2024年5月には蔵で火災が発生し、自社醸造が難しくなりましたが、愛知県内の酒蔵と「共同醸造」を行う形で、歩みを止めずに酒造りを続けています。

木曽・長良・揖斐の木曽三川からの豊かな伏流水と、濃尾平野で収穫される良質な原料米、冬に吹く「伊吹おろし」による冷え込みなど、酒造りに適した条件に恵まれた土地にあります。純米酒「めぐる」は、名古屋で回収した食品残渣から作った有機肥料を用いて愛知県弥富市で生産された「あいちのかおり」で醸し、ほとんどの商品にリユース可能な瓶を使うなど、持続可能な地域環境づくりを意識しています。目指す酒質は、清らかで心にしみ渡る、楽しく飲めるお酒です。