haccoba 浪江醸造所 haccoba Namie Brewery

運営する株式会社haccobaは、2021年2月に原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高（南相馬市小高区）に醸造所を設立し、酒づくりを始めました。2023年7月には隣町の浪江町に2つ目の拠点として「haccoba 浪江醸造所」を設立しています。浪江町は原発事故の被害がより深刻だった地域で、2つの町にまたがって運営することで、行政区分を超えた文化的な連帯を生みたいとしています。浪江醸造所は、元・浪江町民が避難先で住んでいた仮設住宅のログ材を再利用して建てられました。2023年8月29日には、最初のロットとなる「試験醸造酒 -namie-」を発売しています。

「酒づくりをもっと自由に」を掲げ、東北の一部地域に伝わるどぶろく製法「花酛」を出発点にしています。メインのお酒では日本酒の発酵過程でクラフトビールの原料であるホップを加え、クラフトビールの醸造スタイルも取り入れます。定番は、花酛の現代的表現の「はなうたホップス」、花酛をhaccoba流に復刻した「水を編む」、花酛とベルギービールの製法を融合した「hanamoto bretta」、地元の在来植物で地酒を拡張する「zairai」シリーズです。企画ごとに番号を付けた「haccoba LAB＿」では、他の事業者や生産者との共同企画による限定酒も醸します。